【大阪市東梅田】ミシュラン8回獲得、麻布十番の名店の鮨や天ぷらを梅田で！ | 【食レポvivi】全国の食通がリアルタイムに食レポ！最新グルメ情報サイト

2021年09月01日7時00分

【大阪市東梅田】ミシュラン8回獲得、麻布十番の名店の鮨や天ぷらを梅田で！

5.0

■どんなお店？
・ミシュランを8回獲得、麻布十番の名店「天富良よこ田」さんの鮨と天麩羅専門店
・名店で寿司職人として腕を磨いた店主さんが素材、味、彩り、匂い、雰囲気、選び抜いた旬の食材を厳選の食材から作る美しい鮨と天ぷらを併せたコースが楽しめる
・目の前で板前さんがにぎる光景を見ながらのカウンター席の他、完全個室もあり予約可能、デートや記念日祝いにオススメ

■鮨と天富良特上会席　17,600円（税込）
旬のネタと季節の野菜天麩羅が楽しめ、品数が最も多い大満足のコース。
・前菜
淡路じゃこのカラスミ和え、鮑のずんだ和え、帆立のゆず胡椒和え、ホタルイカの沖漬け、バイ貝の旨煮、タコの旨煮

前菜からお店の創意工夫を凝らしたものが出てきて満足になりました！

・椀物
鮑と松茸の旨みがしっかりと出てて優しさのある汁物☺️

・中トロ
鮨のトップバッターはこちら！
口の中で脂身がとろけて幸せです

・あおさ海苔の茶碗蒸し
中にはなんと、こんにゃくが入ってました

氷で絞めたこんにゃくはお肉のような食感！

・蟹、いくら、うに、ギャビアの小丼
少量ながらも高級感あふれる丼もの。

・金目鯛
昆布締めしたゆずが金目鯛と相性バツグン

・鮪漬け
漬けなのでとても食べやすく鮪とベストコンビ

・カンパチ
おろし醤油が添えてあって、脂よくのってます

・キンメの炙り
こちらもさっぱり、おろし醤油で。

・天富良
しいたけ、ズッキーニ、ししとうと夏の野菜にぷりぷり食感の海老。

サクサクの衣がちょうどよい厚み、カレー塩がツボです

・なすと穴子の揚げ出し
優しい関西風出しがうまい。

・蒸し鮑の肝ソース
鮑はジューシー、まったり濃厚な肝ソースとからめると最高の味わい

シャリと混ぜて食べるのも良かったです

・ヒラメ
再びお鮨ということで、ヒラメの登場。
少し固いエンガワと柔らかヒラメの食感が美味しい。

・トロ炙り
炙ってあるのでトロ握りとはまた、違っててこれ好きです

・シマアジ
紫蘇のペーストがアクセント

・イサキ
初めて食べたネタ、皮をあぶってあり食感の違いが楽しい！

あまりの美味しさにトップ写真にしました

・うに軍艦
まろやか濃厚な雲丹に舌鼓

・トロたく
とろけるトロとポリポリたくあん、これ最近のお気に入りのネタ♫

・たまご、たくあん
板前さんは「ほぼプリン」とおっしゃられてて、実際に食べてみると関東風の甘めの味付けにプルプルとしててまさにプリン。

これがデザートかと思っちゃいました

・季節の甘味
シャインマスカット、メロンのカットフルーツに白あんと和風のデザートに仕上がってます

・抹茶
最後は少し渋みのある抹茶でシメ。

ネタは様々な工夫が凝らされており、普段のお寿司では味わえない体験ができますよ！

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